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Lernfeld 5 - Inhaltsstoffe

anonym

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Waagerecht
1.Wasser wird benötigt zur Herstellung von Bier,Pökellake und als Eis beim ....
3.ist ein tierisches Streichfett
6.Die Speicherform von menschlichem und tierischem Vielfachzucker heißt
8.Laut DGE - Empfehlung sollen wir davon täglich ca 1,5 Liter trinken
11.Die im .... enthaltene Amylase spaltet Zucker in Dextrine
12.Neben Glykogen zählt auch die .... zu den tierischen Zuckern
13.Eisenmangel kann zu ... führen
16.Fleisch ist ein wichtiger Lieferant dieses Mineralstoffes
17.Fette sind empfindlich gegenüber Licht und ...., sie werden ranzig
18.Das Muskeleiweiß Myoglobin wird bei diesem Prozess umgerötet
19.Die ...... E, D, K und A sind fettlöslich
Senkrecht
1.Geschmolzener und wieder erstarrter Zucker heißt....
2.Die Fleischeiweißstoffe sind Farb- und Bingegewebseiweißstoffe und die ...
4.Der Mensch bildet davon täglich ca 1,5 - 2 Liter, um Eiweißstoffe zu denaturieren
5.Laut DGE-Empfehlung sollen wir davon pro Woche nur 300-600g essen
7.Die biologische .... gibt an, wie viel Fleischeiweiß in Körpereiweiß umgewandelt werden kann
9.Durch Hitze- oder Säureeinwirkung ..... Eiweiß
10.Diese Muskeleiweißstoffe sind in Salzwasser löslich
14.... ist ein pflanzliches Fett
15.Wasser dient im Körper als Baustoff, als Transportmittel und reguliert die...

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